Een allergie is een overmatige reactie van ons immuunsysteem. Een voedingsmiddel wordt als afwijkend of vijandig beschouwd en het lichaam gaat antilichamen maken.
Onze huidige westerse voeding- en leefstijl is prikkelend voor het zenuwstelsel. Iedereen heeft hier mee te maken.
Een hooggevoelig persoon, met fijn afgestemde zintuigen en zenuwstelsel, wordt al snel overspoeld met prikkels, indrukken en ervaringen waardoor het zenuwstelsel standaard meer wordt belast.